| Багира | Дата: Воскресенье, 04.10.2015, 12:23 | Сообщение # 1 |
 Архимагистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 124063
Репутация: 103
Статус: Offline
| https://vk.com/school.style?w=wall-55699821_939
Классика – подавать устрицы на подносе со льдом выложенными, к примеру, кругом, с
кусочками лимона в центре. Число устриц должно быть кратно шести. Обычно
это дюжина (12 шт.) или полдюжины (6 шт.).
В их вкусе доминирует морской йодистый аромат, гармонично переходящий во вкус. Как правило,
устрицы приправляются лимоном, бальзамическим или малиновым уксусом,
соусом «табаско».
Так как же их есть? Возьмите моллюска в салфетку (чтобы не выскользнул), поверните его к себе
заостренным концом. В правой руке у вас должен быть специальный нож,
который всегда подаётся к устрицам. Вставьте его между створками и
раздвиньте их.
Посреди раковины вы увидите плёнку – её нужно снять. Аккуратно, по кругу, подрежьте её этим же ножом, подденьте и
положите на край тарелки. Далее – отложите нож, возьмите ломтик лимона и
пальцами выдавьте сок прямо в раковину. Между прочим, делается это не
только «для вкуса». Традиция зародилась в те времена, когда устрицы еще
перевозились в кадках или бочках, а не в специальных камерах, транспорт
был медлителен, и моллюски могли испортиться в дороге. Если при
попадании на устрицу лимонного сока она сокращается – она ещё жива, и её
можно есть. Если же ничего не происходит – устрица мертва, есть её не
нужно. Собственно, и ныне этот метод определения свежести устриц может
пригодиться. Ну, как вам?
Любовная и денежная магия на полнолуние. Диагностика платная. Чистки воском от 3 т.
моя почта:
magbagirasv@yandex.ru
|
| |
| |
| Багира | Дата: Воскресенье, 04.10.2015, 12:24 | Сообщение # 2 |
|
Архимагистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 124063
Репутация: 103
Статус: Offline
| Цитата Если при
попадании на устрицу лимонного сока она сокращается – она ещё жива, и её
можно есть.
Любовная и денежная магия на полнолуние. Диагностика платная. Чистки воском от 3 т.
моя почта:
magbagirasv@yandex.ru
|
| |
| |
